企业名称：阜新德美客食品有限公司

所属领域：农业

需求信息：辽宁特色畜禽肉类食品质构优化和风味保持技术开发：畜禽肉类食品在保质期内和复热后的质构劣化和风味损失问题，是困扰行业高质量发展的瓶颈之一，本项目开展磁电辅助速冻、物理场辅助护色等对感官品质的影响研究，研发绿色锁鲜、高效保水前处理技术；重点突破质构重组、凝胶高热增稳、复热风味质构调控等关键技术；开发畜禽肉类食品质构优化和风味保持技术，创制畜禽肉类新产品并形成产业化。

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